Tres de cada 10 pescados que se ofertan en restaurantes, mercados y otros establecimientos en Quintana Roo no corresponden a la especie, es decir, que son sustituidos por otra de menor precio, reveló el estudio Gato X Liebre de Oceana.
Esteban García-Peña, coordinador de investigación y política pública de la organización, indicó que además de un engaño para el consumidor, esto está afectando a especies en peligro o que se encuentran en veda.
“Hay un buen número este de especies que se que se sustituyen, pero digamos hablemos de los campeones del disfraz (…) Para empezar está el pez vela, o sea, el que tú ves en algún restaurante, casi el 100% es sustituido, o sea, nunca te ofrecen pez vela; el marlín, es una especie que se sustituye en un 90%; la lobina en un 88, casi 90%; la sierra en un 81% y el mero en un 72%. O sea, solo por mencionar algunos. El caso del huachinango se sustituye en más de un 55%”, dijo.
El entrevistado indicó que este tipo de hechos se pudo comprobar a través de estudios genéticos hechos a productos recolectados en diversos espacios, como restaurantes, mercados y pescaderías.
De acuerdo con el último reporte, la entidad con mayor sustitución de especies es Jalisco con 48%, seguido de Baja California (46%), Baja California Sur (41%), Sinaloa (38%), Ciudad de México (38%), Sonora (36%), Yucatán (35%) y Quintana Roo (30%).
García-Peña señaló que además de la pesca ilegal, mucho de este producto también provienen de granjas acuícolas del este de China o Vietnam, por lo que se puede ofrecer a un precio mucho menor, lo que también afecta a los pescadores que están regulados.
“Hace unos meses hubo una necesidad de viajar a Cozumel y en un restaurante nos había ofrecido mero, y cuando llegó el producto, pues a todas luces no era mero. Le hice saber al capitán y me dijo, ‘ay, se dio cuenta’. Por supuesto que me doy cuenta. Me estás haciendo una sustitución de un producto. Y ¿sabes qué me dijo? ‘Ah, es que aquí es una aquí todos lo hacen’”, dijo.